卡真粉是一种法系风格的调料，可以当当撒料直接作用于烧烤，还可以当腌料腌制肉类，它是揉合了法系加拿大、西南美洲，乃至西班牙烹饪风格而形成的美国传统风味，在各大超市不一定买到，一般在调料专卖店可以买到。
卡真粉是腌料还是撒料
卡真粉是一种撒料，一种以蒜、食用盐、辣椒、洋葱等配料制成调料，适合用在肉类、鱼类、家禽、蔬菜等美味的搭配，还可用于腌制类、烧烤类，煎炸类，操作使用也非常简单，双开口瓶盖，便于各种需求。其特点是香浓清淡，因此无论是在什么菜肴上都可以放一点卡真粉。
卡真海鲜拼盘的做法：
原料准备：雪蟹半只、海螺4个、青口贝6个、大明虾3个、扇贝4个、蒜头10粒。
辅料准备：卡真调料100g、辣椒粉30g、黄油150g、橄榄油300ml、鸡蛋黄2两个、芝麻20g、白葡萄酒适量。
首先将黄油和卡真调料调匀，然后再均匀的涂抹在海鲜上备用。接着将橄榄油加热，再喝辣椒粉芝麻混合均匀。准备一个碗，倒入鸡蛋和香辣油搅拌均匀成香辣沙拉酱备用。最后将烤箱调制温度为230度，烘烤十分钟至海鲜熟即可装盘，配上香辣沙拉酱食用，美味极了。
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