红菜苔的叶子是可以吃的，但最好吃顶端的嫩叶，一般红菜苔的叶子都比较老且植物纤维比较多，口感较差。红菜苔茎和嫩叶可以做成红菜苔炒腊肉、清炒红菜苔等，清炒红菜苔需要将红菜苔洗净后，切成小段，放入锅中翻炒，加盐调味即可。
红菜苔叶子可以吃
清炒红菜苔
1. 将红菜苔清洗干净，连着嫩叶和茎部切成小段，粗的茎可以切成两半。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末炒香。
3. 先放入粗的红菜苔的茎翻炒，再把叶子和花部放入锅中一起翻炒。
4. 翻炒均匀，等到炒熟了，出锅前再放入一点盐即可。
红菜苔炒腊肉
1. 将红菜苔清洗干净后，取红菜苔的鲜嫩部位，用刀切成小段儿。
2. 将准备好的腊肉切成薄片后备用。
3. 锅中加油，烧热后加入姜末，炒香，再倒入切好的腊肉煸炒几分钟，盛出备用。
4. 油锅再次烧热，倒入切好的红菜苔翻炒，加入适量的盐。
5. 再将腊肉倒入锅中，翻炒3分钟左右，即可出锅。
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