用面粉制作馒头或者蛋糕时，如果在发酵面粉之前忘记放糖了，可以用开水将白糖融化静置变凉后倒入面团中，再加入一点面粉将面团揉匀，也能加一点更加营养的蜂蜜来代替白糖的作用。白糖对于面粉的发酵并没有直接影响，只是起到提味的作用。
发酵面粉忘记放糖怎么办
平时我们在做馒头、蛋糕等甜点时，经常会先将面粉发酵一段时间，发酵面粉能使面团体积变大从而变得更加蓬松，这样做出来的馒头和蛋糕吃起来更松软。在发酵面粉之前也会加入一点白糖，那么白糖如果发酵面粉时忘了放会影响面团的发酵吗?
不管是制作中式的馒头糕点，还是西式的蛋糕等甜点，白糖只是起到增添甜味的作用，对于发酵面粉的过程并没有直接影响。如果发酵面粉前忘记放糖了，可以在发酵之后，用白糖溶于温水做成糖水，然后倒入面团中，再加入一点面粉就能继续揉成面团了，最好多揉一会，让甜味完全渗透进面团中。
需要注意的是，由于面团已经发酵过，加入的面粉不能太多，因此糖水中水的量要尽量少，最好用温度高的水将白糖融化，然后静置变凉后再使用。我们可以选择颗粒比较细的绵砂糖，或者直接用蜂蜜代替白糖，蜂蜜有独特的甜味，还对人体有很多益处。
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