做枣糕既可以用低筋面粉，也能用高筋面粉。低筋面粉的筋度比较低，做出来的枣糕吃起来比较松软，我们可以加入少量的酵母粉，让面团稍微发酵蓬松一点在蒸就可以。如果需要做出更蓬松的枣糕，最好是用筋度更高的高筋面粉。
做枣糕用低筋面粉还是高筋面粉
枣糕是我国著名的传统小吃之一，在清朝时代更是宫廷的御用糕点，有“宫廷第一糕点”的美称。枣糕是用红枣、面粉、酵母粉等材料制作而成，方法并不难，但是很多人不知道枣糕是用高筋面粉做更好，还是低筋面粉做更好。
低筋面粉做出来的枣糕口感比较松软细腻，高筋面粉做出来的枣糕更加蓬松，吃起来有嚼劲。如果是用低筋面粉，最好加入少量的酵母粉，因为发酵后的面团会膨胀，低筋面粉的筋度较低，支撑不起面团蓬松的结构，如果需要将面团体积发酵比较大，最好是用高筋面粉，这样做出来的枣糕口感更好。
将红枣先用热水泡软，然后去掉红枣核后用破壁机打成枣糊，然后加入面粉和适量的酵母、白糖合成面糊，将和好的面糊放在蒸锅上蒸30分钟左右即可。枣糕具有补脾和胃，益气生津的作用，还能很好的保护我们的肝脏、增强心肌功能。
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