制作1斤的香油，一般需要2.2-2.8斤芝麻。制作香油的工艺比较复杂，过程中会有大量的芝麻损耗，所以工艺越精细，芝麻的出油率也越高，不同的芝麻出油率也不同，一般白芝麻的出油率比黑芝麻要略高一点。
几斤芝麻出一斤香油
几斤芝麻能出一斤香油需要看芝麻的种类和制作工艺，一般情况下，2.2-2.8斤芝麻能出1斤的香油。香油的制作工艺很多，每一道工序都会有一定的损耗，制作工艺越精细，香油的出油率就越高，并且白芝麻和黑芝麻的出油率也是不同的，一般白芝麻的出油率要略高一点。
制作香油首先就是选料和炒籽，一般选用成熟饱满、湿度适中的芝麻，最好是比较新鲜的芝麻。先将芝麻筛除各种杂质，然后用清水清洗一遍，并分离出一些沙石和颗粒不饱满的芝麻。炒芝麻的时候要先用急火快炒，然后慢慢减小火势，炒的时候要快速的搅动芝麻，放置芝麻炒糊。
炒好的芝麻要放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨，磨好的芝麻粉用文火慢慢加热，加入适量的开水煮成浆，煮好的芝麻浆再不停的搅拌，让其中的水分和芝麻油慢慢分离开来即可，撇出的香油，如果不带残渣可以直接当做香油使用，剩下带有残渣的部分还能用来制作酱油。
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