炸酱面的酱料是用干黄酱制作的，将五花肉剁碎后下油锅翻炒，然后加入干黄酱和适量的甜面酱翻炒均匀，再加一点开水，用小火慢煮30分钟即可。黄豆酱是用黄豆直接发酵制作而成的，一般在炒菜的时候用得比较多。
炸酱用干黄酱还是黄豆酱
炸酱面是北京的传统特色美食，也是我们平时早餐经常吃的面食，因为独特的味道而深受大家喜爱。制作炸酱面最重要的就是酱料的制作了，很多人觉得炸酱面吃起来有点甜甜的，味道和黄豆酱类似，其实制作炸酱面用的酱料是干黄酱，而不是黄豆酱。
干黄酱和黄豆酱是有很多区别的，虽然两者都是用黄豆作为主要原料制作的，但是具体的制作方式却不同，干黄酱是将黄豆炒熟后研磨成细粉，然后发酵而成的，而黄豆酱是直接将黄豆发酵而成的。
炸酱面中酱料制作也很简单，准备一些五花肉剁碎，先下入热油锅中翻炒，然后加入干黄酱，还可以加入一点甜面酱，翻炒均匀，然后加入适量的开水，小火慢煮30分钟即可，搭配一些黄瓜丝和大葱丝制作炸酱面味道更好。
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