豆瓣酱是一种豆制的调味酱料，主要原料为黄豆和蚕豆，再加入很多的辅助调料法发酵而成，色泽一般呈现为红褐色，光泽感非常好。川味豆瓣酱红油较多，口感咸辣香鲜，被称为川菜之魂，还十分的开胃。它最大的特点是朝天椒含量高，味道超辣，适合喜辣人群。
豆瓣酱是什么豆做的
豆瓣酱一般用黄豆和蚕豆来做，在制作的过程中会加入很多的辅助调料，像辣椒、香油、食盐等，经过发酵之后，成品多为红褐色，优质的豆瓣酱光泽度非常好，让人一看就很有食欲，闻起来也非常香，如果自制则根据制作人的喜好来调味，豆瓣酱可以做成辣的，也可以做成不辣的。
豆瓣酱在四川湖南一带是无辣不欢的，所以当地的豆瓣酱都辣味十足，喜辣的人对它青睐不已，不喜辣的人对它也产生了几分挑战的欲望。川系豆瓣酱一般都很有影响力，在国内也是深受人们喜爱的。
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