纯燕麦全粉的筋力比一般的面粉要低，在发面时可以多加入一点酵母粉，100克纯燕麦面粉需要加入1.5克酵母粉，少量多次的加入30度左右的温水，将面团揉至均匀光滑的状态，用保鲜膜密封后发酵1-3个小时即可，发酵好的面团做馒头是最合适的。
纯燕麦全粉怎么发面
燕麦粉就是将燕麦去壳后用高精度的工艺研磨而成的，燕麦粉的纤维含量比一般的白面粉要大很多，蛋白质含量要少很多，所以制作而成的面团其粘性和筋力都比较弱。纯燕麦全粉就是在研磨过程中没有去除麸皮，而燕麦的麸皮是有助于酵母发面的，所以纯燕麦全粉发面会比一般的燕麦粉发面更容易一些。
用纯燕麦全粉发面要注意酵母的用量，一般100克纯燕麦全粉需要用到的酵母为1.5克，比面粉发酵时用得更多一点。将酵母粉加入燕麦分钟，再加入少量的糖，将水烧制30度左右，先倒入一点水，慢慢将面团和匀，再依次慢慢倒水，一定要等面团和匀后再倒水，要保证面团的均匀度，不能出现面疙瘩。
揉好的面团需要放置容器中用保鲜膜密封起来，在常温下发酵即可。如果是在夏天，一般需要1-2个小时就能发酵好，如果是在冬天，至少要发酵3个小时。发酵好的面团可以用来做馒头吃最好，燕麦粉的筋力不够，如果用来做面包和蛋糕，味道和口感都比面粉要差很多。
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